Sign In

Login

Password

Forgot Password ? Sign Up

Umami (Portuguese Wikipedia)

Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Umami" in Portuguese language version.

refsWebsite
Global rank Portuguese rank
20doi.org
2nd place
4th place
19nih.gov
4th place
8th place
1monash.edu.au
8,084th place
9,414th place
1npr.org
92nd place
225th place

doi.org

dx.doi.org

  • Chandrashekar J, Hoon MA, Ryba NJ, Zuker CS (Novembro de 2006). «Os receptores e as células do paladar de mamíferos». Nature. 444 (7117): 288–94. PMID 17108952. doi:10.1038/nature05401 
  • Beauchamp G (Setembro de 2009). «Respostas sensoriais e dos receptores ao umami: uma visão geral do trabalho pioneiro». Am J Clin Nutr. 90 (3): 723S–7S. PMID 19571221. doi:10.3945/ajcn.2009.27462E 
  • Yasuo T, Kusuhara Y, Yasumatsu K, Ninomiya Y (Outubro de 2008). «Sistemas receptores múltiplos para detecção de glutamato no órgão de paladar». Biological & Pharmaceutical Bulletin. 31 (10): 1833–7. PMID 18827337. doi:10.1248/bpb.31.1833 
  • Smriga M, Mizukoshi T, Iwata D, Sachise E, Miyano H, Kimura T, Curtis R (Agosto de 2010). «Aminoácidos e minerais em vestígios antigos de molho de peixe (garum) amostrados no "Garum Shop" de Pompéia, Itália». Journal of Food Composition and Analysis. 23 (5): 442–446. doi:10.1016/j.jfca.2010.03.005 
  • Ikeda K (Novembro de 2002). «Novos temperos». Chemical Senses. 27 (9): 847–9. PMID 12438213. doi:10.1093/chemse/27.9.847  (tradução parcial de Ikeda, Kikunae Ikeda, Kikunae (1909). «Novos temperos [Japão]». Journal of the Chemical Society of Tokyo. 30: 820–836 )
  • Yamaguchi S (1998). «Propriedades básicas do umami e seus efeitos no sabor da comida». Food Reviews International. 14 (2&3): 139–176. doi:10.1080/87559129809541156 
  • Uneyama H, Kawai M, Sekine-Hayakawa Y, Torii K (Agosto de 2009). «Contribuição de substâncias de gosto umami na salivação humana durante a refeição». Journal of Medical Investigation. 56 (suplemento): 197–204. PMID 20224181. doi:10.2152/jmi.56.197 
  • Edmund Rolls (Setembro de 2009). «Neuroimagem funcional do gosto umami: o que torna o umami agradável?». The American Journal of Clinical Nutrition. 90 (suplemento): 804S–813S. PMID 19571217. doi:10.3945/ajcn.2009.27462R 
  • Yamamoto S, Tomoe M, Toyama K, Kawai M, Uneyama H (Julho de 2009). «A suplementação alimentar de glutamato monossódico pode melhorar a saúde dos idosos?». Am J Clin Nutr. 90 (3): 844S–849S. PMID 19571225. doi:10.3945/ajcn.2009.27462X 
  • Ninomiya K (1998). «Ocorrência natural». Food Reviews International. 14 (2&3): 177–211. doi:10.1080/87559129809541157 
  • Chaudhari N, Landin AM, Roper SD (2000). «Uma variante de receptor de glutamato metabotrópico funciona como um receptor gustativo». Nature Neuroscience. 3 (2): 113–119. PMID 10649565. doi:10.1038/72053 
  • Nelson G, Chandrashekar J, Hoon MA; et al. (2002). «Um receptor gustativo de aminoácido». Nature. 416 (6877): 199–202. PMID 11894099. doi:10.1038/nature726 
  • San Gabriel A, Uneyama H, Yoshie S, Torii K (2005). «Clonagem e caracterização de uma nova variante mGluR1 de papilas valadas que funciona como um receptor dos estímulos de L-glutamato». Chem Senses. 30 (Suppl): i25–i26. PMID 15738140. doi:10.1093/chemse/bjh095 
  • Kinnamon SC (2011). «Sinalização de receptores gustativos - das línguas aos pulmões». Acta Physiol: no–no. PMID 21481196. doi:10.1111/j.1748-1716.2011.02308.x 
  • Perez CA, Huang L, Rong M, Kozak JA, Preuss AK, Zhang H, Max M, Margolskee RF (2002). «Um canal de receptor de potencial transitório expresso em células de receptores gustativos». Nat Neurosci. 5 (11): 1169–76. PMID 12368808. doi:10.1038/nn952 
  • Zhang Y, Hoon MA, Chandrashekar J, Mueller KL, Cook B, Wu D, Zuker CS, Ryba NJ (2003). «Codificando gostos doces, amargos e umami: células receptoras diferentes compartilhando caminhos de sinalização». Cell. 112 (3): 293–301. PMID 12581520. doi:10.1016/S0092-8674(03)00071-0 
  • Dando R, Roper SD (2009). «Comunicação célula-para-célula em papilas gustativas intactas através de sinalização ATP de hemicanais de junção gap de pannexin 1». J Physiol. 587 (2): 5899–906. doi:10.1113/jphysiol.2009.180083 
  • Roper SD (Agosto de 2007). «Transdução de sinais e processamento de informações em papilas gustativas de mamíferos». Pflügers Archiv. 454 (5): 759–76. PMID 17468883. doi:10.1007/s00424-007-0247-x 
  • Clapp TR, Yang R, Stoick CL, Kinnamon SC, Kinnamon JC (2004). «Caracterização morfológica de células de receptores gustativos de ratos que expressam componentes do caminho sinalizador de fosfolipase C». J Comp Neurol. 468 (3): 311–321. PMID 14681927. doi:10.1002/cne.10963 
  • Iwatsuki K, Ichikawa R, Hiasa M, Moriyama Y, Torii K, Uneyama H (2009). «Identificação do transportador vesicular de nucleotídeo (VNUT) em células gustativas». Biochem Bhiphys Res Commun. 388 (1): 1–5. PMID 19619506. doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069 

monash.edu.au

csse.monash.edu.au

nih.gov

ncbi.nlm.nih.gov

  • Yamaguchi S, Kumiko N (Abril de 2000). «Umami e apetência alimentar». Journal of Nutrition. 130 (4): 921S–26S. PMID 10736353 
  • Chandrashekar J, Hoon MA, Ryba NJ, Zuker CS (Novembro de 2006). «Os receptores e as células do paladar de mamíferos». Nature. 444 (7117): 288–94. PMID 17108952. doi:10.1038/nature05401 
  • Beauchamp G (Setembro de 2009). «Respostas sensoriais e dos receptores ao umami: uma visão geral do trabalho pioneiro». Am J Clin Nutr. 90 (3): 723S–7S. PMID 19571221. doi:10.3945/ajcn.2009.27462E 
  • Yasuo T, Kusuhara Y, Yasumatsu K, Ninomiya Y (Outubro de 2008). «Sistemas receptores múltiplos para detecção de glutamato no órgão de paladar». Biological & Pharmaceutical Bulletin. 31 (10): 1833–7. PMID 18827337. doi:10.1248/bpb.31.1833 
  • Ikeda K (Novembro de 2002). «Novos temperos». Chemical Senses. 27 (9): 847–9. PMID 12438213. doi:10.1093/chemse/27.9.847  (tradução parcial de Ikeda, Kikunae Ikeda, Kikunae (1909). «Novos temperos [Japão]». Journal of the Chemical Society of Tokyo. 30: 820–836 )
  • Uneyama H, Kawai M, Sekine-Hayakawa Y, Torii K (Agosto de 2009). «Contribuição de substâncias de gosto umami na salivação humana durante a refeição». Journal of Medical Investigation. 56 (suplemento): 197–204. PMID 20224181. doi:10.2152/jmi.56.197 
  • Edmund Rolls (Setembro de 2009). «Neuroimagem funcional do gosto umami: o que torna o umami agradável?». The American Journal of Clinical Nutrition. 90 (suplemento): 804S–813S. PMID 19571217. doi:10.3945/ajcn.2009.27462R 
  • Roininen K, Lahteenmaki K, Tuorila H (Setembro de 1996). «Efeito do gosto umami na agradabilidade de sopas com pouco sal durante teste repetido». Physiology & Behavior. 60 (3): 953–958. PMID 8873274 
  • Yamamoto S, Tomoe M, Toyama K, Kawai M, Uneyama H (Julho de 2009). «A suplementação alimentar de glutamato monossódico pode melhorar a saúde dos idosos?». Am J Clin Nutr. 90 (3): 844S–849S. PMID 19571225. doi:10.3945/ajcn.2009.27462X 
  • Agostini C, Carratu B, Riva E, Sanzini E (Agosto de 2000). «Conteúdo de aminoácido livre em fórmulas infantis padrões: comparação com leite humano». Journal of American College of Nutrition. 19 (4): 434–438. PMID 10963461 
  • Chaudhari N, Landin AM, Roper SD (2000). «Uma variante de receptor de glutamato metabotrópico funciona como um receptor gustativo». Nature Neuroscience. 3 (2): 113–119. PMID 10649565. doi:10.1038/72053 
  • Nelson G, Chandrashekar J, Hoon MA; et al. (2002). «Um receptor gustativo de aminoácido». Nature. 416 (6877): 199–202. PMID 11894099. doi:10.1038/nature726 
  • San Gabriel A, Uneyama H, Yoshie S, Torii K (2005). «Clonagem e caracterização de uma nova variante mGluR1 de papilas valadas que funciona como um receptor dos estímulos de L-glutamato». Chem Senses. 30 (Suppl): i25–i26. PMID 15738140. doi:10.1093/chemse/bjh095 
  • Kinnamon SC (2011). «Sinalização de receptores gustativos - das línguas aos pulmões». Acta Physiol: no–no. PMID 21481196. doi:10.1111/j.1748-1716.2011.02308.x 
  • Perez CA, Huang L, Rong M, Kozak JA, Preuss AK, Zhang H, Max M, Margolskee RF (2002). «Um canal de receptor de potencial transitório expresso em células de receptores gustativos». Nat Neurosci. 5 (11): 1169–76. PMID 12368808. doi:10.1038/nn952 
  • Zhang Y, Hoon MA, Chandrashekar J, Mueller KL, Cook B, Wu D, Zuker CS, Ryba NJ (2003). «Codificando gostos doces, amargos e umami: células receptoras diferentes compartilhando caminhos de sinalização». Cell. 112 (3): 293–301. PMID 12581520. doi:10.1016/S0092-8674(03)00071-0 
  • Roper SD (Agosto de 2007). «Transdução de sinais e processamento de informações em papilas gustativas de mamíferos». Pflügers Archiv. 454 (5): 759–76. PMID 17468883. doi:10.1007/s00424-007-0247-x 
  • Clapp TR, Yang R, Stoick CL, Kinnamon SC, Kinnamon JC (2004). «Caracterização morfológica de células de receptores gustativos de ratos que expressam componentes do caminho sinalizador de fosfolipase C». J Comp Neurol. 468 (3): 311–321. PMID 14681927. doi:10.1002/cne.10963 
  • Iwatsuki K, Ichikawa R, Hiasa M, Moriyama Y, Torii K, Uneyama H (2009). «Identificação do transportador vesicular de nucleotídeo (VNUT) em células gustativas». Biochem Bhiphys Res Commun. 388 (1): 1–5. PMID 19619506. doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069 

npr.org