Копчёное мясо (Russian Wikipedia)

Listeria (Listeriosis) (неопр.). Centers for Disease Control and Prevention (22 октября 2015). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 декабря 2015 года.

doi.org

Durham, T.R. (01-02-2001). "Salt, Smoke, and History". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 1 (1): 78—82. doi:10.1525/gfc.2001.1.1.78. ISSN 1529-3262. Архивировано 14 марта 2022. Дата обращения: 12 марта 2022. {{cite journal}}: Проверьте значение даты: |date= (справка)
Adeyeye, S. A. O.; Oyewole, O. B. (2016). "An Overview of Traditional Fish Smoking In Africa". Journal of Culinary Science & Technology. 14 (3): 198—215. doi:10.1080/15428052.2015.1102785 — JSTOR.
Driver, Harold; Massey, William (1957). "Comparative Studies of North American Indians". Transactions of the American Philosophical Society. 47 (2). American Philosophical Society: 165 456. doi:10.2307/1005714. hdl:2027/mdp.39015000051691. JSTOR 1005714.
Hesseltine, C. W. (1965). "A Millennium of Fungi, Food, and Fermentation". Mycologia. 57 (2): 149—197. doi:10.1080/00275514.1965.12018201 — JSTOR.
Benkerroum, Noreddine (2013). "Traditional Fermented Foods of North African Countries: Technology and Food Safety Challenges With Regard to Microbiological Risks". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 12 (1): 54—89. doi:10.1111/j.1541-4337.2012.00215.x. ISSN 1541-4337.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (url-status) (ссылка)
Fritz, W.; Soós, K. (1980). "Smoked food and cancer". Bibliotheca Nutritio et Dieta. Forum of Nutrition. 29 (29): 57—64. doi:10.1159/000387467. ISBN 978-3-8055-0621-2. PMID 7447916.

eater.com

Solares, Nick The American Barbecue Regional Style Guide (неопр.). Eater (16 июня 2016). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 марта 2022 года.
Sula, Mike Ghosts in the Ham House (неопр.). Eater (29 октября 2014). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 20 декабря 2021 года.

englishbreakfastsociety.com

Bule, Guise The History of Bacon (неопр.). The English Breakfast Society (2018). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 марта 2022 года.
History Of Bacon (неопр.). English Breakfast Society. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 марта 2022 года.

handle.net

hdl.handle.net

Driver, Harold; Massey, William (1957). "Comparative Studies of North American Indians". Transactions of the American Philosophical Society. 47 (2). American Philosophical Society: 165 456. doi:10.2307/1005714. hdl:2027/mdp.39015000051691. JSTOR 1005714.

hpba.org

2017 State of the Barbecue Industry: HPBA's Consumer Survey Reveals Grilling and Barbecuing Is a Growing, Year-Round Lifestyle > Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA) (неопр.). www.hpba.org. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 5 декабря 2021 года.

inc.com

Boitnott, John The Bacon Craze Will Never End (неопр.). Inc.com (8 августа 2014). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.

japanology.org

The 8 Most Important Condiments and Ingredients in Japanese cuisine (неопр.). Japanology (18 апреля 2017). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 октября 2020 года.

jstor.org

Driver, Harold; Massey, William (1957). "Comparative Studies of North American Indians". Transactions of the American Philosophical Society. 47 (2). American Philosophical Society: 165 456. doi:10.2307/1005714. hdl:2027/mdp.39015000051691. JSTOR 1005714.

meatscience.org

Bacon - Do you know how it is made? (неопр.) meatscience.org. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 ноября 2020 года.

mercer.edu

libraries.mercer.edu

Bove, A.; Drawdy, J.; Mitchell, D.; Moye, L.; Thompson, S. Adaptations of Barbecue (неопр.). Mercer University.

msu.edu

canr.msu.edu

Smoking as a food cooking method (англ.). MSU Extension. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 марта 2022 года.

nih.gov

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Fritz, W.; Soós, K. (1980). "Smoked food and cancer". Bibliotheca Nutritio et Dieta. Forum of Nutrition. 29 (29): 57—64. doi:10.1159/000387467. ISBN 978-3-8055-0621-2. PMID 7447916.

oceandocs.org

Tall, Amadou (05-11-1976). "OBSTACLES TO THE DEVELOPMENT OF SMALL SCALE FISH TRADE IN WEST AFRICA" (PDF). Infopeche. Food and Agriculture Organization of the United Nations. {{cite journal}}: Проверьте значение даты: |date= (справка)

okstate.edu

pods.dasnr.okstate.edu

Ray, Frederick Meat Curing (неопр.). Oklahoma State University. Oklahoma Cooperative Extension Service. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 15 апреля 2021 года.

oola.com

17 Types of Bacon You Probably Haven't Tried Yet (неопр.). Oola.com (3 июля 2019). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 9 августа 2021 года.

rhssilverscribe.org

Adamson, Brynne History of Bacon (неопр.). The Silver Scribe. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.

slowfoodscotland.com

Slow Food Scotland - Ark of Taste (неопр.). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 26 марта 2022 года.

tamu.edu

bbq.tamu.edu

Savell, Jeff Importance of seasoned wood for smoking barbecue (неопр.). Texas Barbecue (7 января 2016). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 29 ноября 2020 года.

thedailymeal.com

Australia from 13 Ways People Eat Bacon Around the World Gallery (неопр.). The Daily Meal. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.

therecipe.com

20 Different Kinds Of Bacon From Around The World (неопр.). TheRecipe (5 ноября 2018). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 11 ноября 2020 года.

thespruceeats.com

Choose the Right Wood for Your Smoker (неопр.). The Spruce Eats. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 20 марта 2022 года.

ucpress.edu

gcfs.ucpress.edu

Durham, T.R. (01-02-2001). "Salt, Smoke, and History". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 1 (1): 78—82. doi:10.1525/gfc.2001.1.1.78. ISSN 1529-3262. Архивировано 14 марта 2022. Дата обращения: 12 марта 2022. {{cite journal}}: Проверьте значение даты: |date= (справка)

umsystem.edu

mospace.umsystem.edu

Huang, Huisuo (2016). "APPLICATIONS OF LACTIC ACID AND ITS DERIVATIVES IN MEAT PRODUCTS AND METHODS..." (PDF). Thesis — University of Missouri-Columbia.

unesco.org

Chengdu's Application to Join the UNESCO Creative Cities Network as a City of Gastronomy (неопр.). The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (февраль 2008). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 марта 2022 года.

unreachednewyork.com

All Peoples, Initiative Romanians in the New York Metro Area (неопр.). Unreached New York (июль 2009). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 23 ноября 2018 года.

washingtonpost.com

Move over, foie gras: The latest rage in Paris is . . . classic American barbecue (неопр.). Washington Post. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 25 июля 2019 года.
Northrop, Jo. "The Washington Post". 23-09-1979. Архивировано 26 июля 2019. Дата обращения: 12 марта 2022.

web.archive.org

Ray, Frederick Meat Curing (неопр.). Oklahoma State University. Oklahoma Cooperative Extension Service. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 15 апреля 2021 года.
Smoking as a food cooking method (англ.). MSU Extension. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 марта 2022 года.
Move over, foie gras: The latest rage in Paris is . . . classic American barbecue (неопр.). Washington Post. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 25 июля 2019 года.
2017 State of the Barbecue Industry: HPBA's Consumer Survey Reveals Grilling and Barbecuing Is a Growing, Year-Round Lifestyle > Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA) (неопр.). www.hpba.org. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 5 декабря 2021 года.
Mattison, Lindsay Every Type of Wood to Use for Smoking Every Type of Meat (неопр.). Wide Open Eats (27 марта 2018). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 11 апреля 2021 года.
Durham, T.R. (01-02-2001). "Salt, Smoke, and History". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 1 (1): 78—82. doi:10.1525/gfc.2001.1.1.78. ISSN 1529-3262. Архивировано 14 марта 2022. Дата обращения: 12 марта 2022. {{cite journal}}: Проверьте значение даты: |date= (справка)
Savell, Jeff Importance of seasoned wood for smoking barbecue (неопр.). Texas Barbecue (7 января 2016). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 29 ноября 2020 года.
Choose the Right Wood for Your Smoker (неопр.). The Spruce Eats. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 20 марта 2022 года.
Methodologies and Guidelines for Training/Orientation on Standards to Non-Standards Experts and Cross-Border Trade Compliance (неопр.). World Fish. World Fish & ARSO. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 1 августа 2019 года.
Solares, Nick The American Barbecue Regional Style Guide (неопр.). Eater (16 июня 2016). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 марта 2022 года.
Boitnott, John The Bacon Craze Will Never End (неопр.). Inc.com (8 августа 2014). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.
Bule, Guise The History of Bacon (неопр.). The English Breakfast Society (2018). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 марта 2022 года.
History Of Bacon (неопр.). English Breakfast Society. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 марта 2022 года.
Adamson, Brynne History of Bacon (неопр.). The Silver Scribe. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.
Bacon - Do you know how it is made? (неопр.) meatscience.org. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 ноября 2020 года.
17 Types of Bacon You Probably Haven't Tried Yet (неопр.). Oola.com (3 июля 2019). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 9 августа 2021 года.
Australia from 13 Ways People Eat Bacon Around the World Gallery (неопр.). The Daily Meal. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.
20 Different Kinds Of Bacon From Around The World (неопр.). TheRecipe (5 ноября 2018). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 11 ноября 2020 года.
Northrop, Jo. "The Washington Post". 23-09-1979. Архивировано 26 июля 2019. Дата обращения: 12 марта 2022.
Sula, Mike Ghosts in the Ham House (неопр.). Eater (29 октября 2014). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 20 декабря 2021 года.
Slow Food Scotland - Ark of Taste (неопр.). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 26 марта 2022 года.
The 8 Most Important Condiments and Ingredients in Japanese cuisine (неопр.). Japanology (18 апреля 2017). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 октября 2020 года.
Travis Wall (28-04-2017), Japanology Plus 2016 12 0 Katsuobushi, Архивировано 12 марта 2022, Дата обращения: 12 марта 2022 {{citation}}: Проверьте значение даты: |date= (справка) Источник (неопр.). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 марта 2022 года.
All Peoples, Initiative Romanians in the New York Metro Area (неопр.). Unreached New York (июль 2009). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 23 ноября 2018 года.
Chengdu's Application to Join the UNESCO Creative Cities Network as a City of Gastronomy (неопр.). The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (февраль 2008). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 марта 2022 года.
Sichuan Cuisine and Snakes 四川菜與小吃 (неопр.). 中國傳統文化詞彙 (Chinese traditional culture vocabulary). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.
Listeria (Listeriosis) (неопр.). Centers for Disease Control and Prevention (22 октября 2015). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 19 декабря 2015 года.

weiwenku.org

Sichuan Cuisine and Snakes 四川菜與小吃 (неопр.). 中國傳統文化詞彙 (Chinese traditional culture vocabulary). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 28 июля 2019 года.

wideopeneats.com

Mattison, Lindsay Every Type of Wood to Use for Smoking Every Type of Meat (неопр.). Wide Open Eats (27 марта 2018). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 11 апреля 2021 года.

worldcat.org

search.worldcat.org

Durham, T.R. (01-02-2001). "Salt, Smoke, and History". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 1 (1): 78—82. doi:10.1525/gfc.2001.1.1.78. ISSN 1529-3262. Архивировано 14 марта 2022. Дата обращения: 12 марта 2022. {{cite journal}}: Проверьте значение даты: |date= (справка)
Benkerroum, Noreddine (2013). "Traditional Fermented Foods of North African Countries: Technology and Food Safety Challenges With Regard to Microbiological Risks". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 12 (1): 54—89. doi:10.1111/j.1541-4337.2012.00215.x. ISSN 1541-4337.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (url-status) (ссылка)

worldfishcenter.org

Methodologies and Guidelines for Training/Orientation on Standards to Non-Standards Experts and Cross-Border Trade Compliance (неопр.). World Fish. World Fish & ARSO. Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 1 августа 2019 года.

youtube.com

Travis Wall (28-04-2017), Japanology Plus 2016 12 0 Katsuobushi, Архивировано 12 марта 2022, Дата обращения: 12 марта 2022 {{citation}}: Проверьте значение даты: |date= (справка) Источник (неопр.). Дата обращения: 12 марта 2022. Архивировано 12 марта 2022 года.