Мирпуа (кулинария) (Russian Wikipedia)

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mirepoix // Larousse Gastronomique / Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. — Paris: Larousse-Bordas, 1997. — P. 678. — 1216 p. — ISBN 2-03-507300-6.