Smriga M., Mizukoshi T., Iwata D., Sachise E., Miyano H., Kimura T., Curtis R. Amino acids and minerals in ancient remnants of fish sauce (garum) sampled in the "Garum Shop" of Pompeii, Italy (англ.) // Journal of Food Composition and Analysis[англ.] : journal. — 2010. — August (vol. 23, no. 5). — P. 442—446. — doi:10.1016/j.jfca.2010.03.005.
International Symposium on Olfaction and Taste, Volume 1170 (англ.) / Thomas E. Finger. — Hoboken,NJ: The Annals of the New York Academy of Sciences, 2009. — doi:10.1111/j.1749-6632.2009.04927.x.
Chandrashekar J., Hoon M. A., Ryba N. J., Zuker C. S. The receptors and cells for mammalian taste (англ.) // Nature : journal. — 2006. — November (vol. 444, no. 7117). — P. 288—294. — doi:10.1038/nature05401. — PMID17108952.
Yamaguchi S. Basic properties of umami and its effects on food flavor (англ.) // Food Reviews International : journal. — 1998. — Vol. 14, no. 2&3. — P. 139—176. — doi:10.1080/87559129809541156.
Uneyama H., Kawai M., Sekine-Hayakawa Y., Torii K. Contribution of umami taste substances in human salivation during meal (англ.) // Journal of Medical Investigation : journal. — 2009. — August (vol. 56, no. supplement). — P. 197—204. — doi:10.2152/jmi.56.197. — PMID20224181.
Yamaguchi S., Takahashi; Takahashi, Chikahito. Interactions of monosodium glutamate and sodium chloride on saltiness and palatability of a clear soup (англ.) // Journal of Food Science[англ.] : journal. — 1984. — Vol. 49. — P. 82—85. — doi:10.1111/j.1365-2621.1984.tb13675.x.
Yamamoto S., Tomoe M., Toyama K., Kawai M., Uneyama H. Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly? (англ.) // Am J Clin Nutr[англ.] : journal. — 2009. — July (vol. 90, no. 3). — P. 844S—849S. — doi:10.3945/ajcn.2009.27462X. — PMID19571225.
Ninomiya K. Natural Occurance (неопр.) // Food Reviews International. — 1998. — Т. 14, № 2&3. — С. 177—211. — doi:10.1080/87559129809541157.
Chaudhari N., Landin A. M., Roper S. D. A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor (англ.) // Nature Neuroscience : journal. — 2000. — Vol. 3, no. 2. — P. 113—119. — doi:10.1038/72053. — PMID10649565.
Nelson G; Chandrashekar J; Hoon MA; Feng, Luxin; Zhao, Grace; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. An amino-acid taste receptor (англ.) // Nature. — 2002. — Vol. 416, no. 6877. — P. 199—202. — doi:10.1038/nature726. — PMID11894099.
San Gabriel A., Uneyama H., Yoshie S., Torii K. Cloning and characterization of a novel mGluR1 variant from vallate papillae that functions as a receptor for L-glutamate stimuli (англ.) // Chem Senses[англ.] : journal. — 2005. — Vol. 30, no. Suppl. — P. i25—i26. — doi:10.1093/chemse/bjh095. — PMID15738140.
Perez C. A., Huang L., Rong M., Kozak J. A., Preuss A. K., Zhang H., Max M., Margolskee R. F. A transient receptor potential channel expression in taste receptor cells (англ.) // Nat Neurosci : journal. — 2002. — Vol. 5, no. 11. — P. 1169—1176. — doi:10.1038/nn952. — PMID12368808.
Zhang Y., Hoon M. A., Chandrashekar J., Mueller K. L., Cook B., Wu D., Zuker C. S., Ryba N. J. Coding sweet, bitter, and umami tastes: different receptor cells sharing signaling pathways (англ.) // Cell : journal. — Cell Press, 2003. — Vol. 112, no. 3. — P. 293—301. — doi:10.1016/S0092-8674(03)00071-0. — PMID12581520.
Dando R., Roper S. D. Cell-to-cell communication in intact taste buds through ATP asd signalling from pannexin 1 gap junction hemichannels (англ.) // J Physiol[англ.] : journal. — 2009. — Vol. 587, no. 2. — P. 5899—5906. — doi:10.1113/jphysiol.2009.180083.
Clapp T. R., Yang R., Stoick C. L., Kinnamon S. C., Kinnamon J. C. Morphologic characterization of rat taste receptor cells that express components of the phospholipase C signaling pathway (англ.) // J Comp Neurol[англ.] : journal. — 2004. — Vol. 468, no. 3. — P. 311—321. — doi:10.1002/cne.10963. — PMID14681927.
Iwatsuki K., Ichikawa R., Hiasa M., Moriyama Y., Torii K., Uneyama H. Identification of the vesicular nucleotide transporter (VNUT) in taste cells (англ.) // Biochem Bhiphys Res Commun : journal. — 2009. — Vol. 388, no. 1. — P. 1—5. — doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069. — PMID19619506.
Yamaguchi S., Kumiko N. Umami and Food Palatability (англ.) // Journal of Nutrition[англ.] : journal. — 2000. — April (vol. 130, no. 4). — P. 921S—26S. — PMID10736353.
Chandrashekar J., Hoon M. A., Ryba N. J., Zuker C. S. The receptors and cells for mammalian taste (англ.) // Nature : journal. — 2006. — November (vol. 444, no. 7117). — P. 288—294. — doi:10.1038/nature05401. — PMID17108952.
Uneyama H., Kawai M., Sekine-Hayakawa Y., Torii K. Contribution of umami taste substances in human salivation during meal (англ.) // Journal of Medical Investigation : journal. — 2009. — August (vol. 56, no. supplement). — P. 197—204. — doi:10.2152/jmi.56.197. — PMID20224181.
Roininen K., Lahteenmaki K., Tuorila H. Effect of umami taste on pleasentness of low salt soups during repeated testing (англ.) // Physiology & Behavior[англ.] : journal. — Elsevier, 1996. — September (vol. 60, no. 3). — P. 953—958. — PMID8873274.
Yamamoto S., Tomoe M., Toyama K., Kawai M., Uneyama H. Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly? (англ.) // Am J Clin Nutr[англ.] : journal. — 2009. — July (vol. 90, no. 3). — P. 844S—849S. — doi:10.3945/ajcn.2009.27462X. — PMID19571225.
Agostini C., Carratu B., Riva E., Sanzini E. Free amino acid content in standard infant formulas: comparison with human milk (англ.) // Journal of American College of Nutrition : journal. — 2000. — August (vol. 19, no. 4). — P. 434—438. — PMID10963461.
Chaudhari N., Landin A. M., Roper S. D. A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor (англ.) // Nature Neuroscience : journal. — 2000. — Vol. 3, no. 2. — P. 113—119. — doi:10.1038/72053. — PMID10649565.
Nelson G; Chandrashekar J; Hoon MA; Feng, Luxin; Zhao, Grace; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. An amino-acid taste receptor (англ.) // Nature. — 2002. — Vol. 416, no. 6877. — P. 199—202. — doi:10.1038/nature726. — PMID11894099.
San Gabriel A., Uneyama H., Yoshie S., Torii K. Cloning and characterization of a novel mGluR1 variant from vallate papillae that functions as a receptor for L-glutamate stimuli (англ.) // Chem Senses[англ.] : journal. — 2005. — Vol. 30, no. Suppl. — P. i25—i26. — doi:10.1093/chemse/bjh095. — PMID15738140.
Perez C. A., Huang L., Rong M., Kozak J. A., Preuss A. K., Zhang H., Max M., Margolskee R. F. A transient receptor potential channel expression in taste receptor cells (англ.) // Nat Neurosci : journal. — 2002. — Vol. 5, no. 11. — P. 1169—1176. — doi:10.1038/nn952. — PMID12368808.
Zhang Y., Hoon M. A., Chandrashekar J., Mueller K. L., Cook B., Wu D., Zuker C. S., Ryba N. J. Coding sweet, bitter, and umami tastes: different receptor cells sharing signaling pathways (англ.) // Cell : journal. — Cell Press, 2003. — Vol. 112, no. 3. — P. 293—301. — doi:10.1016/S0092-8674(03)00071-0. — PMID12581520.
Clapp T. R., Yang R., Stoick C. L., Kinnamon S. C., Kinnamon J. C. Morphologic characterization of rat taste receptor cells that express components of the phospholipase C signaling pathway (англ.) // J Comp Neurol[англ.] : journal. — 2004. — Vol. 468, no. 3. — P. 311—321. — doi:10.1002/cne.10963. — PMID14681927.
Iwatsuki K., Ichikawa R., Hiasa M., Moriyama Y., Torii K., Uneyama H. Identification of the vesicular nucleotide transporter (VNUT) in taste cells (англ.) // Biochem Bhiphys Res Commun : journal. — 2009. — Vol. 388, no. 1. — P. 1—5. — doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069. — PMID19619506.
Smriga M., Mizukoshi T., Iwata D., Sachise E., Miyano H., Kimura T., Curtis R. Amino acids and minerals in ancient remnants of fish sauce (garum) sampled in the "Garum Shop" of Pompeii, Italy (англ.) // Journal of Food Composition and Analysis[англ.] : journal. — 2010. — August (vol. 23, no. 5). — P. 442—446. — doi:10.1016/j.jfca.2010.03.005.
Umami: A basic taste, (неопр.) / Y. Kawamura and M.R. Kare. — New York,NJ: Marcel Dekker[англ.], 1987.
Yamaguchi S., Kumiko N. Umami and Food Palatability (англ.) // Journal of Nutrition[англ.] : journal. — 2000. — April (vol. 130, no. 4). — P. 921S—26S. — PMID10736353.
Yamaguchi S., Takahashi; Takahashi, Chikahito. Interactions of monosodium glutamate and sodium chloride on saltiness and palatability of a clear soup (англ.) // Journal of Food Science[англ.] : journal. — 1984. — Vol. 49. — P. 82—85. — doi:10.1111/j.1365-2621.1984.tb13675.x.
Roininen K., Lahteenmaki K., Tuorila H. Effect of umami taste on pleasentness of low salt soups during repeated testing (англ.) // Physiology & Behavior[англ.] : journal. — Elsevier, 1996. — September (vol. 60, no. 3). — P. 953—958. — PMID8873274.
Yamamoto S., Tomoe M., Toyama K., Kawai M., Uneyama H. Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly? (англ.) // Am J Clin Nutr[англ.] : journal. — 2009. — July (vol. 90, no. 3). — P. 844S—849S. — doi:10.3945/ajcn.2009.27462X. — PMID19571225.
San Gabriel A., Uneyama H., Yoshie S., Torii K. Cloning and characterization of a novel mGluR1 variant from vallate papillae that functions as a receptor for L-glutamate stimuli (англ.) // Chem Senses[англ.] : journal. — 2005. — Vol. 30, no. Suppl. — P. i25—i26. — doi:10.1093/chemse/bjh095. — PMID15738140.
Dando R., Roper S. D. Cell-to-cell communication in intact taste buds through ATP asd signalling from pannexin 1 gap junction hemichannels (англ.) // J Physiol[англ.] : journal. — 2009. — Vol. 587, no. 2. — P. 5899—5906. — doi:10.1113/jphysiol.2009.180083.
Clapp T. R., Yang R., Stoick C. L., Kinnamon S. C., Kinnamon J. C. Morphologic characterization of rat taste receptor cells that express components of the phospholipase C signaling pathway (англ.) // J Comp Neurol[англ.] : journal. — 2004. — Vol. 468, no. 3. — P. 311—321. — doi:10.1002/cne.10963. — PMID14681927.
