Зелений борщ (Ukrainian Wikipedia)

Артюх Л. Ф. Коментарі до тексту // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів, 1913 р.— С. 178—179.
Борщ // Українська кухня / Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник / А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін.; гол. ред. С. Головко. — 2-ге вид. — Київ: Либідь, 1994. — С. 82. — ISBN 5-325-00592-8.
Борщ зелений // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів, 1913 р.— С. 3.
Борщ весняний // Як добре й здорово варити (куховарські поради міським і сільським господиням та курсисткам куховарських курсів) / Франко О. Ф. — Коломия. «Жіноча доля», 1938. — C. 23—24.
Малороссійскій зеленый борщъ // Поваренная книга / Сост. Ю. А. Іогансонъ. — СПб.: изд. А. Ф. Маркса, 1902. — С. 46—47.(рос. дореф.)
Борщ зелений український // Страви української кухні / За ред. В. П. Запорожця. Уклад.: Шалімов С. А., Юдаєва В. К., Баранов М. І.; Міністерство торгівлі Української РСР. — Київ: Державне видавництво технічної літератури, 1951. — С. 26—27. — 207 с.
Борщ зелений український // Українські страви / Ред. Л. П. Денисенко; кол. авт.: І. С. Хименко, М. І. Георгієвський, М. Є. Мельман та ін.; Український науково-дослідний інститут торгівлі та громадського харчування Міністерства торгівлі УРСР. — Третє видання. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1960. — С. 95—96.
Борщ зелений // Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: підручник для проф.-техн. навч. закл / Доцяк В. С. — Київ: Наш час, 2014. — С. 162—163. — 400 с. — ISBN 978-617-713-09-5.
Їжа і здоров'я // Українські страви / Ред. Л. П. Денисенко; кол. авт.: І. С. Хименко, М. І. Георгієвський, М. Є. Мельман та ін.; Український науково-дослідний інститут торгівлі та громадського харчування Міністерства торгівлі УРСР. — Третє видання. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1960. — С. 20.
Артюх, Лідія (1977). Українська народна кулінарія. Київ: Наукова думка. с. 55. Другий різновид борщу — так званий зелений, або щавлевий. Коли в господарстві кінчалися запаси капусти, буряка, а на лузі й городах з'являлася перша зелень, селяни переходили на зелений борщ. Готувався він на сирівцеві з картоплею і молодою зеленню щавлю, лободи, часом кропиви, петрушки, кропу, рідше бурякової гички. Засмажували або затовкували такий борщ звичайним способом. Зелений борщ по можливості заправляли круто звареним посіченим яйцем і сметаною.
Гродзінський, А. М. (літ. ред.) (1992). Борщівник сибірський // Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник. —. К.: Вид-во «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана. — С. 67. ISBN ISBN 5-88500-055-7. {{cite book}}: Перевірте значення |isbn=: недійсний символ (довідка)
Смоляр В. І. Формування і розквіт української кухні / В. І. Смоляр // Проблеми харчування. — 2008. –. № 12. — С. 63–66.