“Broken rice kernels and the kinetics of rice hydration and texture during cooking”. J Sci Food Agric. 93 (7): 1673–9. tháng 5 năm 2013. doi:10.1002/jsfa.5948. PMID23174947.
Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Edouard N., Lessire M., Lebas F., 2018. Broken rice and polished rice. Feedipedia, a programme by INRA, CIRAD, AFZ and FAO. https://www.feedipedia.org/node/748
nih.gov
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
“Broken rice kernels and the kinetics of rice hydration and texture during cooking”. J Sci Food Agric. 93 (7): 1673–9. tháng 5 năm 2013. doi:10.1002/jsfa.5948. PMID23174947.