Umami (Vietnamese Wikipedia)

Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Umami" in Vietnamese language version.

Last modified: 21:32:55, 1 October 2026 (UTC)

Ref.Un. Ref.Website

Global rank Vietnamese rank

2523doi.org

2^nd place

3^rd place

2019nih.gov

5^th place

8^th place

1716worldcat.org

4^th place

9^th place

11monash.edu.au

9,400^th place

8,741^st place

11elsevier.com

365^th place

781^st place

11npr.org

114^th place

230^th place

doi.org (Global: 2^nd place; Vietnamese: 3^rd place)

Chandrashekar, Jayaram; Hoon, Mark A.; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. (ngày 16 tháng 11 năm 2006). "The receptors and cells for mammalian taste". Nature. Quyển 444 số 7117. tr. 288–294. doi:10.1038/nature05401. ISSN 1476-4687. PMID 17108952.
Beauchamp G (2009). "Sensory and receptor responses to umami: an overview of pioneering work". Am J Clin Nutr. Quyển 90 số 3. tr. 723S – 7S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462E. PMID 19571221.
Yasuo, Toshiaki; Kusuhara, Yoko; Yasumatsu, Keiko; Ninomiya, Yuzo (tháng 10 năm 2008). "Multiple receptor systems for glutamate detection in the taste organ". Biological & Pharmaceutical Bulletin. Quyển 31 số 10. tr. 1833–1837. doi:10.1248/bpb.31.1833. ISSN 0918-6158. PMID 18827337.
Smriga, Miro; Mizukoshi, Toshimi; Iwahata, Daigo; Eto, Sachise; Miyano, Hiroshi; Kimura, Takeshi; Curtis, Robert I. (tháng 8 năm 2010). "Amino acids and minerals in ancient remnants of fish sauce (garum) sampled in the "Garum Shop" of Pompeii, Italy". Journal of Food Composition and Analysis (bằng tiếng Anh). Quyển 23 số 5. tr. 442–446. doi:10.1016/j.jfca.2010.03.005.
Ikeda, Kikunae (tháng 11 năm 2002). "New seasonings". Chemical Senses. Quyển 27 số 9. tr. 847–849. doi:10.1093/chemse/27.9.847. ISSN 0379-864X. PMID 12438213.
Yamaguchi S (1998). "Basic properties of umami and its effects on food flavor". Food Reviews International. Quyển 14 số 2&3. tr. 139–176. doi:10.1080/87559129809541156.
Uneyama, Hisayuki; Kawai, Misako; Sekine-Hayakawa, Yuki; Torii, Kunio (2009). "Contribution of umami taste substances in human salivation during meal". The journal of medical investigation: JMI. Quyển 56 Suppl. tr. 197–204. doi:10.2152/jmi.56.197. ISSN 1349-6867. PMID 20224181.
Edmund Rolls (2009). "Functional neuroimaging of umami taste: what makes umami pleasant?". The American Journal of Clinical Nutrition. Quyển 90 số supplement. tr. 804S – 813S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462R. PMID 19571217.
Yamaguchi S, Takahashi; Takahashi, Chikahito (1984). "Interactions of monosodium glutamate and sodium chloride on saltiness and palatability of a clear soup". Journal of Food Science. Quyển 49. tr. 82–85. doi:10.1111/j.1365-2621.1984.tb13675.x.
Roininen, K.; Lähteenmäki, L.; Tuorila, H. (tháng 9 năm 1996). "Effect of umami taste on pleasantness of low-salt soups during repeated testing". Physiology & Behavior. Quyển 60 số 3. tr. 953–958. doi:10.1016/0031-9384(96)00098-4. ISSN 0031-9384. PMID 8873274.
Yamamoto, Shigeru; Tomoe, Miki; Toyama, Kenji; Kawai, Misako; Uneyama, Hisayuki (tháng 9 năm 2009). "Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly?". The American Journal of Clinical Nutrition. Quyển 90 số 3. tr. 844S – 849S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462X. ISSN 1938-3207. PMID 19571225.
Ninomiya K (1998). "Natural Occurance". Food Reviews International. Quyển 14 số 2&3. tr. 177–211. doi:10.1080/87559129809541157.
Agostoni, C.; Carratù, B.; Boniglia, C.; Riva, E.; Sanzini, E. (tháng 8 năm 2000). "Free amino acid content in standard infant formulas: comparison with human milk". Journal of the American College of Nutrition. Quyển 19 số 4. tr. 434–438. doi:10.1080/07315724.2000.10718943. ISSN 0731-5724. PMID 10963461.
Chaudhari, N.; Landin, A. M.; Roper, S. D. (tháng 2 năm 2000). "A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor". Nature Neuroscience. Quyển 3 số 2. tr. 113–119. doi:10.1038/72053. ISSN 1097-6256. PMID 10649565.
Nelson, Greg; Chandrashekar, Jayaram; Hoon, Mark A.; Feng, Luxin; Zhao, Grace; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. (ngày 14 tháng 3 năm 2002). "An amino-acid taste receptor". Nature. Quyển 416 số 6877. tr. 199–202. doi:10.1038/nature726. ISSN 0028-0836. PMID 11894099.
San Gabriel, A.; Uneyama, H.; Yoshie, S.; Torii, K. (tháng 1 năm 2005). "Cloning and characterization of a novel mGluR1 variant from vallate papillae that functions as a receptor for L-glutamate stimuli". Chemical Senses. Quyển 30 Suppl 1. tr. i25–26. doi:10.1093/chemse/bjh095. ISSN 1464-3553. PMID 15738140.
Kinnamon SC (2011). "Taste receptor signaling -from tongues to lungs". Acta Physiol. tr. no–no. doi:10.1111/j.1748-1716.2011.02308.x. PMID 21481196.
Pérez, Cristian A.; Huang, Liquan; Rong, Minqing; Kozak, J. Ashot; Preuss, Axel K.; Zhang, Hailin; Max, Marianna; Margolskee, Robert F. (tháng 11 năm 2002). "A transient receptor potential channel expressed in taste receptor cells". Nature Neuroscience. Quyển 5 số 11. tr. 1169–1176. doi:10.1038/nn952. ISSN 1097-6256. PMID 12368808.
Zhang, Yifeng; Hoon, Mark A.; Chandrashekar, Jayaram; Mueller, Ken L.; Cook, Boaz; Wu, Dianqing; Zuker, Charles S.; Ryba, Nicholas J. P. (ngày 7 tháng 2 năm 2003). "Coding of sweet, bitter, and umami tastes: different receptor cells sharing similar signaling pathways". Cell. Quyển 112 số 3. tr. 293–301. doi:10.1016/s0092-8674(03)00071-0. ISSN 0092-8674. PMID 12581520.
Dando R, Roper SD (2009). "Cell-to-cell communication in intact taste buds through ATP signalling from pannexin 1 gap junction hemichannels". J Physiol. Quyển 587 số 2. tr. 5899–906. doi:10.1113/jphysiol.2009.180083.
Roper SD (2007). "Signal transduction and information processing in mammalian taste buds". Pflügers Archiv. Quyển 454 số 5. tr. 759–76. doi:10.1007/s00424-007-0247-x. PMID 17468883.
Clapp, Tod R.; Yang, Ruibiao; Stoick, Cristi L.; Kinnamon, Sue C.; Kinnamon, John C. (ngày 12 tháng 1 năm 2004). "Morphologic characterization of rat taste receptor cells that express components of the phospholipase C signaling pathway". The Journal of Comparative Neurology. Quyển 468 số 3. tr. 311–321. doi:10.1002/cne.10963. ISSN 0021-9967. PMID 14681927.
Iwatsuki, Ken; Ichikawa, Reiko; Hiasa, Miki; Moriyama, Yoshinori; Torii, Kunio; Uneyama, Hisayuki (ngày 9 tháng 10 năm 2009). "Identification of the vesicular nucleotide transporter (VNUT) in taste cells". Biochemical and Biophysical Research Communications. Quyển 388 số 1. tr. 1–5. doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069. ISSN 1090-2104. PMID 19619506.

elsevier.com (Global: 365^th place; Vietnamese: 781^st place)

linkinghub.elsevier.com

Smriga, Miro; Mizukoshi, Toshimi; Iwahata, Daigo; Eto, Sachise; Miyano, Hiroshi; Kimura, Takeshi; Curtis, Robert I. (tháng 8 năm 2010). "Amino acids and minerals in ancient remnants of fish sauce (garum) sampled in the "Garum Shop" of Pompeii, Italy". Journal of Food Composition and Analysis (bằng tiếng Anh). Quyển 23 số 5. tr. 442–446. doi:10.1016/j.jfca.2010.03.005.

monash.edu.au (Global: 9,400^th place; Vietnamese: 8,741^st place)

csse.monash.edu.au

Jim Breen. "EDICT's entry for umami". Truy cập ngày 31 tháng 12 năm 2010.

nih.gov (Global: 5^th place; Vietnamese: 8^th place)

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Yamaguchi S, Kumiko N (2000). "Umami and Food Palatability". Journal of Nutrition. Quyển 130 số 4. tr. 921S – 26S. PMID 10736353.
Chandrashekar, Jayaram; Hoon, Mark A.; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. (ngày 16 tháng 11 năm 2006). "The receptors and cells for mammalian taste". Nature. Quyển 444 số 7117. tr. 288–294. doi:10.1038/nature05401. ISSN 1476-4687. PMID 17108952.
Beauchamp G (2009). "Sensory and receptor responses to umami: an overview of pioneering work". Am J Clin Nutr. Quyển 90 số 3. tr. 723S – 7S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462E. PMID 19571221.
Yasuo, Toshiaki; Kusuhara, Yoko; Yasumatsu, Keiko; Ninomiya, Yuzo (tháng 10 năm 2008). "Multiple receptor systems for glutamate detection in the taste organ". Biological & Pharmaceutical Bulletin. Quyển 31 số 10. tr. 1833–1837. doi:10.1248/bpb.31.1833. ISSN 0918-6158. PMID 18827337.
Ikeda, Kikunae (tháng 11 năm 2002). "New seasonings". Chemical Senses. Quyển 27 số 9. tr. 847–849. doi:10.1093/chemse/27.9.847. ISSN 0379-864X. PMID 12438213.
Uneyama, Hisayuki; Kawai, Misako; Sekine-Hayakawa, Yuki; Torii, Kunio (2009). "Contribution of umami taste substances in human salivation during meal". The journal of medical investigation: JMI. Quyển 56 Suppl. tr. 197–204. doi:10.2152/jmi.56.197. ISSN 1349-6867. PMID 20224181.
Edmund Rolls (2009). "Functional neuroimaging of umami taste: what makes umami pleasant?". The American Journal of Clinical Nutrition. Quyển 90 số supplement. tr. 804S – 813S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462R. PMID 19571217.
Roininen, K.; Lähteenmäki, L.; Tuorila, H. (tháng 9 năm 1996). "Effect of umami taste on pleasantness of low-salt soups during repeated testing". Physiology & Behavior. Quyển 60 số 3. tr. 953–958. doi:10.1016/0031-9384(96)00098-4. ISSN 0031-9384. PMID 8873274.
Yamamoto, Shigeru; Tomoe, Miki; Toyama, Kenji; Kawai, Misako; Uneyama, Hisayuki (tháng 9 năm 2009). "Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly?". The American Journal of Clinical Nutrition. Quyển 90 số 3. tr. 844S – 849S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462X. ISSN 1938-3207. PMID 19571225.
Agostoni, C.; Carratù, B.; Boniglia, C.; Riva, E.; Sanzini, E. (tháng 8 năm 2000). "Free amino acid content in standard infant formulas: comparison with human milk". Journal of the American College of Nutrition. Quyển 19 số 4. tr. 434–438. doi:10.1080/07315724.2000.10718943. ISSN 0731-5724. PMID 10963461.
Chaudhari, N.; Landin, A. M.; Roper, S. D. (tháng 2 năm 2000). "A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor". Nature Neuroscience. Quyển 3 số 2. tr. 113–119. doi:10.1038/72053. ISSN 1097-6256. PMID 10649565.
Nelson, Greg; Chandrashekar, Jayaram; Hoon, Mark A.; Feng, Luxin; Zhao, Grace; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. (ngày 14 tháng 3 năm 2002). "An amino-acid taste receptor". Nature. Quyển 416 số 6877. tr. 199–202. doi:10.1038/nature726. ISSN 0028-0836. PMID 11894099.
San Gabriel, A.; Uneyama, H.; Yoshie, S.; Torii, K. (tháng 1 năm 2005). "Cloning and characterization of a novel mGluR1 variant from vallate papillae that functions as a receptor for L-glutamate stimuli". Chemical Senses. Quyển 30 Suppl 1. tr. i25–26. doi:10.1093/chemse/bjh095. ISSN 1464-3553. PMID 15738140.
Kinnamon SC (2011). "Taste receptor signaling -from tongues to lungs". Acta Physiol. tr. no–no. doi:10.1111/j.1748-1716.2011.02308.x. PMID 21481196.
Pérez, Cristian A.; Huang, Liquan; Rong, Minqing; Kozak, J. Ashot; Preuss, Axel K.; Zhang, Hailin; Max, Marianna; Margolskee, Robert F. (tháng 11 năm 2002). "A transient receptor potential channel expressed in taste receptor cells". Nature Neuroscience. Quyển 5 số 11. tr. 1169–1176. doi:10.1038/nn952. ISSN 1097-6256. PMID 12368808.
Zhang, Yifeng; Hoon, Mark A.; Chandrashekar, Jayaram; Mueller, Ken L.; Cook, Boaz; Wu, Dianqing; Zuker, Charles S.; Ryba, Nicholas J. P. (ngày 7 tháng 2 năm 2003). "Coding of sweet, bitter, and umami tastes: different receptor cells sharing similar signaling pathways". Cell. Quyển 112 số 3. tr. 293–301. doi:10.1016/s0092-8674(03)00071-0. ISSN 0092-8674. PMID 12581520.
Roper SD (2007). "Signal transduction and information processing in mammalian taste buds". Pflügers Archiv. Quyển 454 số 5. tr. 759–76. doi:10.1007/s00424-007-0247-x. PMID 17468883.
Clapp, Tod R.; Yang, Ruibiao; Stoick, Cristi L.; Kinnamon, Sue C.; Kinnamon, John C. (ngày 12 tháng 1 năm 2004). "Morphologic characterization of rat taste receptor cells that express components of the phospholipase C signaling pathway". The Journal of Comparative Neurology. Quyển 468 số 3. tr. 311–321. doi:10.1002/cne.10963. ISSN 0021-9967. PMID 14681927.
Iwatsuki, Ken; Ichikawa, Reiko; Hiasa, Miki; Moriyama, Yoshinori; Torii, Kunio; Uneyama, Hisayuki (ngày 9 tháng 10 năm 2009). "Identification of the vesicular nucleotide transporter (VNUT) in taste cells". Biochemical and Biophysical Research Communications. Quyển 388 số 1. tr. 1–5. doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069. ISSN 1090-2104. PMID 19619506.

npr.org (Global: 114^th place; Vietnamese: 230^th place)

Sweet, Sour, Salty, Bitter... and Umami, NPR

worldcat.org (Global: 4^th place; Vietnamese: 9^th place)

search.worldcat.org

Chandrashekar, Jayaram; Hoon, Mark A.; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. (ngày 16 tháng 11 năm 2006). "The receptors and cells for mammalian taste". Nature. Quyển 444 số 7117. tr. 288–294. doi:10.1038/nature05401. ISSN 1476-4687. PMID 17108952.
Yasuo, Toshiaki; Kusuhara, Yoko; Yasumatsu, Keiko; Ninomiya, Yuzo (tháng 10 năm 2008). "Multiple receptor systems for glutamate detection in the taste organ". Biological & Pharmaceutical Bulletin. Quyển 31 số 10. tr. 1833–1837. doi:10.1248/bpb.31.1833. ISSN 0918-6158. PMID 18827337.
Lehrer, Jonah (2007). Proust was a neuroscientist. Boston: Houghton Mifflin Co. ISBN 978-0-618-62010-4. OCLC 85624019.
Ikeda, Kikunae (tháng 11 năm 2002). "New seasonings". Chemical Senses. Quyển 27 số 9. tr. 847–849. doi:10.1093/chemse/27.9.847. ISSN 0379-864X. PMID 12438213.
Uneyama, Hisayuki; Kawai, Misako; Sekine-Hayakawa, Yuki; Torii, Kunio (2009). "Contribution of umami taste substances in human salivation during meal". The journal of medical investigation: JMI. Quyển 56 Suppl. tr. 197–204. doi:10.2152/jmi.56.197. ISSN 1349-6867. PMID 20224181.
Roininen, K.; Lähteenmäki, L.; Tuorila, H. (tháng 9 năm 1996). "Effect of umami taste on pleasantness of low-salt soups during repeated testing". Physiology & Behavior. Quyển 60 số 3. tr. 953–958. doi:10.1016/0031-9384(96)00098-4. ISSN 0031-9384. PMID 8873274.
Yamamoto, Shigeru; Tomoe, Miki; Toyama, Kenji; Kawai, Misako; Uneyama, Hisayuki (tháng 9 năm 2009). "Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly?". The American Journal of Clinical Nutrition. Quyển 90 số 3. tr. 844S – 849S. doi:10.3945/ajcn.2009.27462X. ISSN 1938-3207. PMID 19571225.
Agostoni, C.; Carratù, B.; Boniglia, C.; Riva, E.; Sanzini, E. (tháng 8 năm 2000). "Free amino acid content in standard infant formulas: comparison with human milk". Journal of the American College of Nutrition. Quyển 19 số 4. tr. 434–438. doi:10.1080/07315724.2000.10718943. ISSN 0731-5724. PMID 10963461.
Chaudhari, N.; Landin, A. M.; Roper, S. D. (tháng 2 năm 2000). "A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor". Nature Neuroscience. Quyển 3 số 2. tr. 113–119. doi:10.1038/72053. ISSN 1097-6256. PMID 10649565.
Nelson, Greg; Chandrashekar, Jayaram; Hoon, Mark A.; Feng, Luxin; Zhao, Grace; Ryba, Nicholas J. P.; Zuker, Charles S. (ngày 14 tháng 3 năm 2002). "An amino-acid taste receptor". Nature. Quyển 416 số 6877. tr. 199–202. doi:10.1038/nature726. ISSN 0028-0836. PMID 11894099.
San Gabriel, A.; Uneyama, H.; Yoshie, S.; Torii, K. (tháng 1 năm 2005). "Cloning and characterization of a novel mGluR1 variant from vallate papillae that functions as a receptor for L-glutamate stimuli". Chemical Senses. Quyển 30 Suppl 1. tr. i25–26. doi:10.1093/chemse/bjh095. ISSN 1464-3553. PMID 15738140.
Pérez, Cristian A.; Huang, Liquan; Rong, Minqing; Kozak, J. Ashot; Preuss, Axel K.; Zhang, Hailin; Max, Marianna; Margolskee, Robert F. (tháng 11 năm 2002). "A transient receptor potential channel expressed in taste receptor cells". Nature Neuroscience. Quyển 5 số 11. tr. 1169–1176. doi:10.1038/nn952. ISSN 1097-6256. PMID 12368808.
Zhang, Yifeng; Hoon, Mark A.; Chandrashekar, Jayaram; Mueller, Ken L.; Cook, Boaz; Wu, Dianqing; Zuker, Charles S.; Ryba, Nicholas J. P. (ngày 7 tháng 2 năm 2003). "Coding of sweet, bitter, and umami tastes: different receptor cells sharing similar signaling pathways". Cell. Quyển 112 số 3. tr. 293–301. doi:10.1016/s0092-8674(03)00071-0. ISSN 0092-8674. PMID 12581520.
Clapp, Tod R.; Yang, Ruibiao; Stoick, Cristi L.; Kinnamon, Sue C.; Kinnamon, John C. (ngày 12 tháng 1 năm 2004). "Morphologic characterization of rat taste receptor cells that express components of the phospholipase C signaling pathway". The Journal of Comparative Neurology. Quyển 468 số 3. tr. 311–321. doi:10.1002/cne.10963. ISSN 0021-9967. PMID 14681927.
Iwatsuki, Ken; Ichikawa, Reiko; Hiasa, Miki; Moriyama, Yoshinori; Torii, Kunio; Uneyama, Hisayuki (ngày 9 tháng 10 năm 2009). "Identification of the vesicular nucleotide transporter (VNUT) in taste cells". Biochemical and Biophysical Research Communications. Quyển 388 số 1. tr. 1–5. doi:10.1016/j.bbrc.2009.07.069. ISSN 1090-2104. PMID 19619506.

worldcat.org

Lehrer, Jonah (2007). Proust was a neuroscientist. Boston: Houghton Mifflin Co. ISBN 978-0-618-62010-4. OCLC 85624019.

Umami (Vietnamese Wikipedia)

doi.org (Global: 2nd place; Vietnamese: 3rd place)

elsevier.com (Global: 365th place; Vietnamese: 781st place)