Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "吸油烟机" in Chinese language version.
而葛應欽的研究也發現,不論是豬油、沙拉油或是花生油,所產生油煙中的致突變物,都含有多環芳香A類、多環芳香胺類、和含硝基多環芳香A類(大家熟悉的DNP即屬此類)的物質。中山醫學院毒理研究所教授李輝的研究,也進一步證實油煙致癌物對DNA的傷害。
油煙的致突變性也隨溫度加熱時間的增加而升高,動物實驗發現,不論是動物性或植物性食用油,一旦燃燒的溫度到達攝氏250度,就可使動物的細胞產生變化,而當溫度上升至攝氏300度,細胞變化更大。隨著溫度的增加,油煙中致癌原的濃度也增加。
而葛應欽的研究也發現,不論是豬油、沙拉油或是花生油,所產生油煙中的致突變物,都含有多環芳香A類、多環芳香胺類、和含硝基多環芳香A類(大家熟悉的DNP即屬此類)的物質。中山醫學院毒理研究所教授李輝的研究,也進一步證實油煙致癌物對DNA的傷害。
油煙的致突變性也隨溫度加熱時間的增加而升高,動物實驗發現,不論是動物性或植物性食用油,一旦燃燒的溫度到達攝氏250度,就可使動物的細胞產生變化,而當溫度上升至攝氏300度,細胞變化更大。隨著溫度的增加,油煙中致癌原的濃度也增加。