Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "吸油烟机" in Chinese language version.
而葛應欽的研究也發現，不論是豬油、沙拉油或是花生油，所產生油煙中的致突變物，都含有多環芳香A類、多環芳香胺類、和含硝基多環芳香A類（大家熟悉的DNP即屬此類）的物質。中山醫學院毒理研究所教授李輝的研究，也進一步證實油煙致癌物對DNA的傷害。
油煙的致突變性也隨溫度加熱時間的增加而升高，動物實驗發現，不論是動物性或植物性食用油，一旦燃燒的溫度到達攝氏250度，就可使動物的細胞產生變化，而當溫度上升至攝氏300度，細胞變化更大。隨著溫度的增加，油煙中致癌原的濃度也增加。
而葛應欽的研究也發現，不論是豬油、沙拉油或是花生油，所產生油煙中的致突變物，都含有多環芳香A類、多環芳香胺類、和含硝基多環芳香A類（大家熟悉的DNP即屬此類）的物質。中山醫學院毒理研究所教授李輝的研究，也進一步證實油煙致癌物對DNA的傷害。
油煙的致突變性也隨溫度加熱時間的增加而升高，動物實驗發現，不論是動物性或植物性食用油，一旦燃燒的溫度到達攝氏250度，就可使動物的細胞產生變化，而當溫度上升至攝氏300度，細胞變化更大。隨著溫度的增加，油煙中致癌原的濃度也增加。
