Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "面筋" in Chinese language version.
麪筋,梁武帝作。
餺飥挼如大指許,二寸一斷,著水盆中浸,宜以手向盆旁挼使極薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。
凡鐵之有鋼者,如麪中有筋,濯盡柔麪,則麪筋乃見。煉鋼亦然,但取精鐵,鍛之百餘火,每鍛稱之,一鍛一輕,至累鍛而斤兩不減,則純鋼也。
族伯父彥遠言:少時識仲殊長老,東坡為作《安州老人食蜜歌》者。一日,與數客過之,所食皆蜜也。豆腐、麪筋、牛乳之類,皆漬蜜食之。
假煎肉:瓠與麩薄切,各和以料煎。麩以油浸煎,瓠以肉脂煎,加葱、椒、油、酒共炒。瓠與麩不惟如肉,其味亦無辯者。
素食店賣素簽、頭羹、麵食、乳繭河鯤、脯𤊿、元魚,凡麩、筍、乳、蕈飲食,充齋素筵會之備。