Jim Chevallier: August Zang and the French Croissant. How Viennoiserie Came to France. 2009, ISBN 978-1-4486-6784-0, S.43 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Thomas Bonnet: Paris - Die Küche Frankreichs: Alles Wissenswerte um Baguette, Croissant, Wein und Co. 2019, ISBN 978-3-7481-9529-0, S.19 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).