Ross, Marjorie (1 de enero de 2001). «Orígenes de la cocina costarricense». Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. EUNED. p. 69. ISBN9789968311281. Consultado el 26 de febrero de 2017. «Difícil es determinar cuándo vinieron a nuestras tierras los espaguetis, está fuera de discusión que la llegada de los inmigrantes italianos a finales del siglo pasado y principios del actual, popularizó una serie de recetas elaboradas con pasta, sin embargo se sabe que en documentos de siglos anteriores ya figuran las pastas entre los artículos de importación en Costa Rica.»
«El Sabor de Italia en Costa Rica». Recetas típicas de Costa Rica. 24 de junio de 2013. Consultado el 9 de enero de 2017. «En Costa Rica podemos disfrutar de variados platillos italianos como: canelones, spaguetti, ñoquis, berenjena a la parmesana, tallarines, fettucine, lasagna, el minestrone, pizza etc. Para la sazón de dichos platillos utilizamos queso parmesano, tocineta, jamón, ajo, aceite de oliva, etc.»
