Pierre Quentin, La pâtissière de la campagne et de la ville : ouvrage complet renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute sorte de pâtisserie par les procédés les plus simples. (3e édition), (lire en ligne)
Auguste Colombié, Traité pratique de cuisine bourgeoise au gaz : suite aux Éléments culinaires à l'usage des jeunes filles, (lire en ligne)
Émile Dumont, La Bonne cuisine française, tout ce qui a rapport à la table, manuel-guide pour la ville et la campagne., (lire en ligne)
Jean (16-1674) Auteur du texte Chevalier, Les amours de Calotin , comédie, représentée sur le Théâtre royal du Marais, (lire en ligne)
Louis Liger, La nouvelle maison rustique, ou Économie générale de tous les biens de campagne., (lire en ligne)
Pierre-Joseph Buc'hoz, L'Art de préparer les alimens, suivant les différens peuples de la terre. Tome 1 / , auquel on a joint une notice succincte sur leur salubrité ou insalubrité., (lire en ligne)
Auguste (1845-1920) Auteur du texte Colombié, La pâtisserie bourgeoise : biscuits, brioches, madeleines, crèmes, tartes et tartelettes... / par Ate Colombié..., (lire en ligne)
(de) Claus Schünemann, Torten und Desserts Lösungen zu Arbeitsblatt 81/82, Pfanneberg, , 3 (extrait du livre Lernfelder der Bäckerei - Produktion Arbeitsheft Teil 3 Fachstufe 2 (ISBN978-3-8057-0747-3, lire en ligne), Aufgabe 6:
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(de) Claus Schünemann et Günter Treu, Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen, Gildebuchverlag GmbH, (ISBN978-3-7734-0150-2, lire en ligne)
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Louis Liger, La nouvelle maison rustique, ou, Économie generale de tous les biens de campagne: la manière de les entretenir & de les multiplier : donée ci-devant au public, Saugrain, (lire en ligne)
(en) Carolyn Beth Weil et Chuck Williams, Williams-Sonoma Collection: Pie & Tart, Simon and Schuster, (ISBN978-0-7432-4316-2, lire en ligne)
(de) Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Behr's Verlag DE, (ISBN978-3-95468-446-5, lire en ligne)