Seuls trois objets « d’État » sont mentionnés comme vaisselle de dignité par les règlements de 1578, 1582 et 1585 qui fondent l’étiquette française : la nef de table, la coupe et les couteaux portés respectivement par les trois officiers de bouche que sont le panetier, l'échanson et l'écuyer tranchant.
