Philippe Marc Dufaure, François Mauriac. Ethnologue aquarelliste des pays aquitains, Les Dossiers d'Aquitaine, (ISBN978-2-84622-040-8, lire en ligne).
Amicie d' Arces et A. Vallentin du Cheylard, Cuisine du Dauphiné : Drôme, Hautes-Alpes, Isère : de A à Z, La Fontaine de Siloë, , 159 p. (ISBN978-2-86253-216-5, lire en ligne).
Urbain Dubois et Émile Bernard, La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française appliquée au service à la russe, Paris, (lire en ligne).
Michel Carlat, L'Ardèche. Milieu naturel, habitat, mobilier, Éditions Curandera, , 635 p. (ISBN9782866770297, lire en ligne), p. 230.
Marie-Thérèse Hermann, La Cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets, La Fontaine de Siloë, , 255 p. (ISBN9782842061487, lire en ligne), p. 172.
