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Dictionnaire universel francois et latin, contenant la signification et la définition tant des mots de l'une & l'autre langue, avec leurs différens usages, que des termes propres de chaque état & de chaque profession ...: le tout tiré des plus excellens auteurs, des meilleurs lexicographes, etymologistes & glossaires, qui ont paru jusqu'icy en différentes langues, imprimé par ordre de S.A.S. Monseigneur Prince Souverain de Dombes, Delaulne, (lire en ligne), p 1665 Farce
Jules Gouffé, Le livre des conserves ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salé et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc., etc, L. Hachette, (lire en ligne)
L'escole parfaite des officiers de bouche: contenant le vray maistre-d'hostel, le grand escuyer-tranchant, le sommelier royal, le confiturier royal, le cuisinier royal, et le patissier royal, Chez la veuve Pierre David, sur le quay des Augustins, au Roy Dauid. Et Chez Iean Ribov, sur le quay des Augustins, à l'image sainct Louïs., (lire en ligne)
(en) Claudine Pepin, Let's Cook French / Cuisinons Francais: A Family Cookbook / Un Livre Pour Toute La Famille, Quarry Books, (ISBN978-1-63159-147-1, lire en ligne), p. 21
Paul Janssens et Siger Zeischka, La noblesse à table: des ducs de Bourgogne aux rois des Belges, Asp / Vubpress / Upa, (ISBN978-90-5487-469-0, lire en ligne)
Pierre François La Varenne, Le Cuisinier françois..., éditeur non identifié, (lire en ligne), p 273
François Massialot, Le cuisinier roial et bourgeois: qui apprend à ordonner toute sorte de repas, & la meilleure maniere des ragoûts les plus à la mode & les plus exquis : ouvrage tres-utile dans les familles & singulierement necessaire à tous maîtres d'hôtels & ecuïers de cuisine, R. Dessagne, (ISBN978-2-85521-042-1, lire en ligne), p 323
Christian Müller, Tableau de Pétersbourg, ou Lettres sur la Russie, écrites en 1810, 1811 et 1812, Paris, Treuttel et Wurtz, (lire en ligne), p. 414
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Urbain Dubois, Cuisine de tous les pays: études cosmopolites, Librairie E. Dentu, (lire en ligne), p.223
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