Joseph (1700?-1771) Auteur du texte Menon, Les soupers de la Cour, ou L'art de travailler toutes sortes d'alimens, pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons. Tome 4, (lire en ligne), p. 113
Auguste (1846-1935) Auteur du texte Escoffier, Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, [et al.] ; dessins de Victor Morin, (lire en ligne)
Pierre (1817-1875) Auteur du texte Larousse, Larousse ménager : dictionnaire illustré de la vie domestique... / publié sous la direction de E. Chancrin,... avec la collaboration de F. Faideau,..., (lire en ligne)
Pierre (1817-1875) Auteur du texte Larousse, Larousse ménager : dictionnaire illustré de la vie domestique... / publié sous la direction de E. Chancrin,... avec la collaboration de F. Faideau,..., (lire en ligne), p. 859
Joseph (1700?-1771) Auteur du texte Menon, Les soupers de la Cour, ou L'art de travailler toutes sortes d'alimens, pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons. Tome 4, (lire en ligne)
François (1660?-1733) Auteur du texte Massialot, Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois. Tome 1 / ; qui apprend a ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus délicats & les plus à la mode, & toutes sortes de pâtisseries : avec des nouveaux dessins de tables..., 1722-1730 (lire en ligne), p. 467
Martine Jolly, Chérie, les Dupont viennent dîner dans une heure..., Robert Laffont (réédition numérique FeniXX), (ISBN978-2-221-22425-0, lire en ligne)
Philippe Mollé et Philippe Béha, Recettes pour épater: la bonne cuisine pour petits et grands, Les Editions Fides, (ISBN978-2-7621-2793-5, lire en ligne)
(en) Jessica B. Harris, Beyond Gumbo: Creole Fusion Food from the Atlantic Rim, Simon and Schuster, (ISBN978-0-684-87062-5, lire en ligne)
(en) William Vollmer, The United States Cook Book: A Complete Manual for Ladies, Housekeepers, and Cooks : with Directions for Preparing in the Best and Most Economical Manner, Meats, Vegetables, Beverages, Pastry, Jellies, Ices, Etc., to Lard and Carve, to Ornament and Send to the Table the Different Dishes and Beverages, as Also, to Preserve Different Fruits, Etc. : with Particular Reference to the Climate and Productions of the United States, Schaefer & Koradi, (lire en ligne), p. 33
